kimuchi (kore turşusu)

1 adet lahana , 2 beyaz turp, 2 yeşil sogan ,2 bardak kırmızı toz biber , 5 yemek kaşıgı tuz ve şeker ,5 diş sarımsak , 1 kök taze zencefil, 1 demet tere , 1 kase karides suyu

Lahana yaprakları ikiye bölünüp tuzlanarak 3 saat bekletilir. Turplar dilimlenir ve su teresi kesilir. Yeşil soğanlar ince ince dilimlenir, sarmısak ve zencefil dilimlenir veya dövülür. Tuzlu karides suyu kırmızı toz biberle karıştırılır. Bu karışıma, dilimlenen turplar, su teresi, yeşil soğanlar, sarmısak ve zencefil eklenerek hepsi elle karıştırılır. Lahanalar yıkanarak süzülür. Hazırlanmış olan karışım lahana yaprakları arasına doldurulur. Karışımı lahanaların aralarına iyice yaydıktan sonra her lahana en dıştaki yaprağı ile kapatılır ve bütün lahanalar toprak bir kaba teker teker yerleştirilir ve mayalanmak için oda sıcaklığında bir veya iki gün bekletildikten sonra buzdolabına konur. Küçük parçalar halinde kesilerek servis edilir ayrica karides suyu kullanmak istemeyenler 1 kase su ilede karıştırabilir,acı fazla kullanmayanlarda toz biberi kendi damak zevkine göre azaltabilirler.Afiyet olsun